Kurkistus Wistub Alsacen syysmenuun
Alkuruoista löytyvä alsacelainen erikoisuus vuonankaali, joka tarjoillaan punajuurisalaatin ja pekonin kanssa.
Kuhan ja lohen yhdistelmä herkullisella hunajavoilla aateloidussa kuhafilee-kylmäsavulohirullassa. Tämä annos sisältää myös herkkusienimuhennosta ja nauhamakaronia.
ravintola tarjoaa makumatkan arvostetun ranskalaisen maakunnan rikkaaseen gastronomiaan
Sesongit vaihtelevat Wistub Alsacen tunnelmallisessa viinituvassa
Ravintola Wistub Alsacen salista kuuluu ranskalainen puheensorina. Ravintolaan tullaan ajan kanssa tai poiketaan viinilasilliselle. Alsacen tapaan ruokaa tarjoillaan runsaasti, sillä maakunnan viininviljelyalueella ja suurimmassa kaupungissa Strasbourgissa on totuttu tekemään töitä.
Alsacen maakunta tarjoaa pienestä koostaan huolimatta jopa Ranskan mittapuussa runsaan valikoiman erilaisia alueelle ominaisia ruokaerikoisuuksia ja perinneruokia variaatioineen.
Myös sesonkien vaihtelut värittävät ruokakirjoa.
- Alsacen maakunnan herkuista on mistä ammentaa, joten ravintolassamme ruokia nautiskellaan vuosittain 4-5:ltä listalta mukaanlukien kevään suositun parsakauden herkut, kertoo ravintoloitsija Jukka Suontausta.
Vaikka listat vaihtuvat, kestosuosikit pysyvät listoilla. Näistä hyvänä esimerkkinä ovat etanat, jotka löytyvät myös ravintolan syysmenulta.
Alkuruoat
Valkosipulivoissa tarjoiltavien etanoiden lisäksi listalta löytyy uutuutena
alsacelainen erikoisuus vuonankaali (kuvassa), joka tarjoillaan punajuurisalaatin ja pekonin kanssa.
Ranskassa joissa uivia haukia pidetään suuressa arvossa. Listalta löytyykin gratinoituja haukipyöryköitä ja ravunpyrstöjä sisältävä annos.
Perin ranskalainen kestosuosikki on talon ankanmaksaterriini, joka tarjoillaan kvittenihillokkeen kera.
Pääruoat
Alsacen pääruoat koostuvat kalaruoista, liharuoista sekä Tarte Flambée annoksista.
Alsacen alueen pitkät gastronomiset perinteet ja erinomaiset viinit mahdollistavat ruoan ja viinien oikeaoppisen liiton löytämisen. Jokaiseen annokseen löytyy oma viinisuosituksensa.
Kalaruoat
Pääruokana Alsacen kalaruokalistalla päärooleissa ovat kuha ja lohi eri variaatioineen. Lohi- ja kuhafilettä saa hapankaalin ja Riesling-kastikkeen kanssa.
Kalojen yhdistelmä toimii hienosti myös herkullisella hunajavoilla aateloidussa kuhafilee-kylmäsavulohirullassa (kuvassa). Tämä annos sisältää myös herkkusienimuhennosta ja nauhamakaronia.
- Viinisuosituksena annoksella on Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2001,
sillä ruoka vaatii rinnalleen runsaan aromikkaan viinin, opastaa Mauri Rinne, toinen Wistub Alsacen ravintoloitsijoista.
Liharuoat
Alsacen metsissä juoksevat metsäkauriit ovat innoittaneet tuomaan syyslistalle suomalaista hirveä.
Riistapata maistuu hienosti keittiössä käsin valmistetun alsacelaisen pastan kanssa.
Niinikään perinteinen syysruoka Suomessa kuin Alsacessakin on karitsanpotka, joka Alsacen uudella menulla tarjoillaan luumu-valkosipulikastikkeen ja kastanjalla täytetyn savoijinkaalikääryleen kera.
Alsacessa myös makkarat ovat korkealle arvostettua "salonkikelpoista" ruokaa, joten listalta löytyy ranskalaisia makkaroita Munster-juustoisen perunagratiinin kera.
Alsacelainen perinneruoka Tarte Flambée on rakennettu samalla periaatteella kuin italialainen serkkunsa pizzakin. Tarte Flambée sopii myös alkuruokana kahdelle. Sen leipätaikinapohjalta löytyviä raaka-aineita ovat mm. rahka ja kerma. Päälle tulee erilaisia täytteitä, joten annokset voivat olla melko täyttäviäkin.
Jälkiruoat
Jälkiruokalistallakin perinteet velvoittavat laajaan valikoimaan. Aterian kruunuksi uudelta listalta löytyy kuusi erilaista annosta ja lisäksi tarjolla on Alsacen erikoisuutta, Munster-juustoa viinisuosituksineen.
Talon erilaiset sorbetit yhdistävät marjoja, hedelmiä ja makuja voimistavia paikallisia paloviinoja, joita paikallisesti kutsutaan elämän vesiksi. Sorbetit valmistetaan perusraaka-aineista asiakkaan valinnan mukaisesti ja makuina löytyy mm. veriappelsiini, vadelma, karhunvadelma, mandariini, mansikka ja päärynä.
Kastanjalla maustettu paahtovanukas (kuvassa) maistuu sopuisasti Pinot Gris Vendange Tardive 1998 -viinin kera.
Muita talon herkkuja ovat mm. talon tumma suklaavaahto, tuulihatut jäätelön ja suklaakastikkeen kera sekä talon herkullinen hedelmätorttu kermavaahdolla.
ELÄMÄÄ KAKSIOSSA
Kaksion asukit pitävät hyvästä ruuasta ja tunnelmasta. Herkullinen valkosipulietanoiden tuoksu leijuu keittiöstä.
SUSHIA LOUNASRAVINTOLASSA
Keskiviikon lisäksi myös perjantai on sushipäivä. 350-paikkainen ravintola palvelee aamiaisesta iltatilaisuuksiin asti.
GASTROPUB TUULENSUU LAAJENTAA AUKIOLOAIKAANSA
Tuulensuu avaa ovensa jatkossa kaikkina arkipäivinä jo kello 12:00. Keittiö aukeaa samaan aikaan joten Tuulensuussa voi poiketa iltapäiväjuoman ohella myös lounaalla. Tarjolla on koko ruokalistan valikoima.
TAMPEREEN NÄKÖALARAVINTOLA SAI UUDEN OMISTAJAN
Jo vuodesta 1944 alkaen toiminut näköalaravintola Hämeensilta saa uuden omistajan ja ilmeen. Sedu koskisen uusin yökerho on jo valmis avattavaksi ja odottaa avajaisiaan.
UPEITA KUVIA UUDISTUNEESTA RAVINTOLA NÄSINNEULASTA
Ravintola Näsinneulan uudistuneeseen ilmeeseen voi tutustua ammattisisustamisen ja tilasuunnittelun erikoislehti Prointeriorin avulla. Prointeriorin numerossa 2/11 kerrotaan Ravintola Näsinneulan uudistuksesta sekä sanoin että kuvin.
HAKAMETSÄN JÄÄHALLIIN AUKEAA HULLU PORO VIP
Hakametsän jäähallin VIP-tilat uudistuvat 16.9., kun hallissa aiemmin toimineen Manse Pubin entisiin tiloihin aukeaa Hullu Poro VIP. Tilat uudistetaan samalla ulkoisesti vastaamaan Hullu Poro-konseptia.
- Toivomme alkavan yhteistyön jatkuvan pitkään. VIP-asiakkaillamme on uusissa tiloissa entistä paremmat puitteet tarjoiluista ja ohjelmasta nauttimiseen sekä pelin seuraamiseen, sanoo Tapparan toimitusjohtaja Mikko Leinonen.
UUSI TTT-KLUBI VIE TAMPEREEN ILTA- JA YÖELÄMÄN UUSILLE RAITEILLE
Tampereen Työväen Teatterin uusi ravintolanäyttämö TTT-Klubi avataan lokakuussa Hämeenpuiston teatterikortteliin. Parhaillaan remontoitavaan tilaan on tulossa 240-paikkainen ravintolanäyttämö. TTT-Klubi avataan musikaalilla 5 vuoden rakkaus, jota tähdittävät Petra Karjalainen ja Jari Ahola. Tuomas Parkkisen ohjaaman musikaalin suomenkielinen kantaesitys on 5.10. Kapellimestarina on Eeva Kontu.
ROOSTERIN UUSI ROCKIN´ MENU
Rooster kuunteli kanta-asiakkaitan ja laajensi ruokalistaansa. Vanhojen tuttujen ruokien lisäksi tarjolla on uusia herkullisia annoksia.
Uutuuksina mainittakoon mm. uuniperuna-annokset eri täytteillä. Kuten myös Bread Hot Chili Peppers-leipä, joka on uskomattoman kokoinen, useamman henkilön chili con carne -leipä.
Myös salaatti-, pihvi- ja burgervalikoima kasvoi. Jack The Roosterista saat tulistakin tulisimman Death Burgerin!
OHRANJYVÄSSÄ PERINNERUOKAA
Tiesitkö muuten, että Ohranjyvässä joka 3. maanantai läskisoosi-ilta. Perinneruokaa on jo kauan tarjoiltu Ohranjyvässä 25 hengen loppuunmyydylle asiakaskunnalle? 10 eurolla saa syödä niin paljon kuin jaksaa lisukkeineen hotkia ja jälkiruokana herkutellaan köyhilläritareilla. Pöytävaraus tarpeellinen. Lue lisää: http://sivumaku.blogspot.com
