|
9.4.2010
Herkullisen tulista ja aikanaan hyvinkin eksoottista PuertoRicon pannua on pidetty suomalaisen ravintolaelämän vapautumisen symbolina.
|
Ohranjyvä on kiistaton klassikko
Vuonna 1965 kondiittorimestari Jussi Linkosuo avasi Ohranjyvän Näsilinnankadulle. Ohranjyvä oli ensimmäisiä olutravintoloita Suomessa. Rento ja tunnelmallinen ruoka- ja seurustelupaikka valtasi paikan tamperelaisten sydämissä niin perusteellisesti ja pysyvästi, että maaliskuussa 2010 juhlitaan jo ravintolan 45-vuotissyntymäpäiviä.
Ohranjyvään on aina ollut helppoa poiketa ystäviä tapaamaan, keskustelemaan vilkkaasti ja nauttimaan rennosti ravintolan antimista. Ohranjyvän vakiasiakkaisiin on kuulunut vuosien varrella monia julkisuudesta tuttuja kasvoja ja paikka on ollut hyvin tunnettu Tampereen ulkopuolellakin.
Vaikka Ohranjyvä oli jo heti avautumisestaan asti myös ruokaravintola, ovat ihmisten käsitykset Ohranjyvästä myös ruokapaikkana päässeet unohtumaan vuosien varrella. Ravintola on alettu mieltää enimmäkseen olutravintolaksi. Nurmet ovat halunneet elvyttää Ohranjyvän alkuperäistä toimintamallia.
- Kaikki tamperelaiset eivät vieläkään miellä Ohranjyvää ruokapaikkana, vaan nimenomaan olutravintolana. Haluamme elvyttää ravintolan alkuperäisen ruokakulttuurin.
65-asiakaspaikkaisen Ohranjyvän tunnelmallisella ruokapuolella on 30 paikkaa aterioiville asiakkaille. Suosikkiannosten listalta löytyy perinteikkäitä tuttuja, kuten Oopperaleipä itsetehtyine jauhelihapihveineen, Wienerleike sekä sisäfileestä valmistettu Perinteinen Oskarinleike. Keittiömestarin Etanapannu on myös saavuttanut suuren suosion. Ykkössijaa hallitsee kuitenkin itseoikeutetusti Talon Pippuripihvi, härän sisäfileepihvi, joka tarjoillaan kuumana tirisevältä valurautapannulta.
Oma lukunsa on Ohranjyvän kuuluisa läskisoosi. Aito läskisoosi valmistuu hitaasti ja kärsivällisesti kypsytellen. Mehevää lihaa haudutetaan omassa rasvassaan 8 tunnin ajan ja se valmistetaan pitkästä kypsymisajasta johtuen aina edellisenä päivänä. Ohranjyvän kuukauden kolmas maanantai on ollut jo kahden vuoden ajan aina läskisoosi-ilta. Illan herkut itselleen varmistaakseen kannattaa lippu varata etukäteen, sillä Läskisoosi-illat ovat soosinhimoista väkeä pullollaan.
Nurmen kolme veljestä ovat isänsä kanssa halunneet vaalia tamperelaista ravintolaperinnettä, ja sekä Ohranjyvän että Pispalan Pulterin toimintaa on kuljetettu kohti vanhoja ruokaisia juuria ja kukoistuksen huippua.
- Pispalan Pulterissa myydään ruokaa jo niin paljon, että keittiön kapasiteetti on maksimikäytössä, Joonas paljastaa.
Nurmet omistavat Tampereen Ohranjyvän ja Pispalan Pulterin lisäksi vanhoja ja perinteikkäitä ravintoloita myös Helsingissä. Siellä Ahosien ravintolakatraaseen kuuluu mm. 1963 vuodesta toiminut Kustaa Vaasa ja tänä vuonna 70 vuotta täyttävä Kannas.
Teksti: Ronja Honko
Kuvat: Toni Honko
Artikkelit - Ohranjyvä:
9.4.2010
Ohranjyvä on kiistaton klassikko
» Kotisivu
|
|
Etusivulle | © 2012 Fonecta Oy | Palaute | Lue käyttöilmoitus | 
