Keittiöpäällikkö Juha Niemiö, Marti Domenec viinitarhan ravintolasta ja katalonialaisiin herkkuihin Saludissa erikoistunut Toni Leskinen esittelevät lihaisia annoksia.
Parès Baltàn viinitila Espanjassa Penedèsin viinialueella on jo vuosikymmenten ajan noudattanut ekologisia periaatteita viineissään.
Talvisin laiduntavat lampaat lannoittavat viljelmät paimenten valvomana.
- Paimenien saatavuus nykyaikana on heikentynyt, valittelee Joan Cusiné Carol viinitilalta.
Kuvassa vientipäällikkö ja tilanomistaja Joan Cusine Carol. - Molempien viinitilanomistajien vaimot ovat sattumalta viininvalmistajia, vakuuttelee Carol.
Hänen vaimonsa mukaan nimetty viini on Mas Elena (Lisää Elena).
Myös 90-vuotias isoisä puuhailee edelleen tilalla ja maistelee viinejä. Orgaanisesti viinejä viljellyt viinit ovatkin perua jo hänen ajoistaan.
"Amanida Xató" -salaatti on suolaturskasta ja tonnikalasta valmistettu raikas ja täyteläinen salaatti pähkinäisen Xató -kastikkeen kanssa.
Alkuruokana maistuu "pa amb tomaquet y pernil", joka on katalonialainen paahdettu laipä päällystettynä tomaatilla ja Katalonian kinkulla.
Katalonian ruokalistalla on käytetty espanjan sijasta luonnollisesti katalaania. Tämä kalaruoka on "Calamars farcits amb patates", joka sisältää jauhelihalla ja kananmunalla täytettyjä pikkumustekaloja perunoiden ja paprikoiden kera. Ruoka on keitetty tilan oman viinin kanssa ja mukana on myös tilkka brandyä.
Jälkiruokana maistuu vaikkapa tuorejuustolla täytetty ja punaviinissä marinoitu päärynä mansikkakastikkeen kera. Tämän herkun kanssa on löydetty kiva avioliitto punaisen jälkiruokaviinin kanssa. Vino Dulce on runsas, muttei liian voimakas myöhäisen sadonkorjuun tuote, jota valmistetaan vuosittain vain 500-2000 pulloa.
Loppuviimein, ruoan jälkeen mainio valinta puhtaasti nautiskeluun on 2PR punaviini, jota on saatavilla vain Saludissa.
Täyteläinen, runsaan hedelmäinen punaviini Prioraton viinialueelta edustaa viinitilan huipputuotantoa parhaimmillaan.
Tapahtuma 17.10 – 4.11.2007 Katalonialaiset luomuruoka- ja viiniviikot Ravintola Saludissa 17.10. alkaen
Ravintola Bodega Salud tarjoilee asiakkailleen katalonialaista luonnonmukaisesti tuotettua ruokaa sekä
Parés Baltán luonnonmukaisesti tuottamia viinejä.
Ravintola Bodega Salud on vuosien varrella tarjonnut asiakkailleen – hyvän ruoan ystäville – elämyksiä laadukkaiden raaka-aineiden ja juomien välityksellä. Tällä kertaa makumatka suuntautuu Katalonian maakuntaan ja sen trendikkääseen sekä kansainvälisesti arvostettuun keittiöön.
Katalonian maakunta sijaitsee Espanjan itäisellä puolella Välimeren rannikolla. Maakunta jakautuu neljään provinssiin; Lèrida, Girona, Barcelona ja Tarragona. Luonnon vaihtelevuus Kataloniassa tekee sen keittiöstä runsaan. Katalonialaisten ruokien maut ovat selkeitä ja maustaminen maltillista. Pitkän rantaviivan ansiosta katalonialaisessa keittiössä käytetään runsaasti merenantimia. Keittiön kulmakivinä ovat valkosipuli ja oliiviöljy.
Näiden luomuruoka- ja viiniviikkojen aikana katalonialainen keittiömestari Marti Domenech valmistaa ravintola Bodega Saludissa perinteisten katalonialaisten reseptien mukaisesti Parès Baltan viineihin soveltuvia annoksia. Hän on suunnitellut katalonialaisen ruokalistan tarjoamaan selkeitä makuja luonnonmukaisesti tuotetuista raaka-aineista mm. lampaasta, vasikasta ja ankasta. Luonnonmukaisesti tuotetut pääraaka-aineet on tuotettu Kataloniasta erityisesti näitä teemaviikkoja varten.
- Saludissa on ennenkin tarjottu luonnonmukaisista aineksista valmistettua ruokaa, ravintoloitsija Hannu Wiss korostaa. Mainittakoon Saludin pihviliha, jonka tuotantoon käytetyt liharotuiset naudat ovat vapaina pampalla nauttineet vihreästä ruohosta läpi vuoden.
Ravintola Bodega Saludin keittiöpäällikkö Juha Niemiö ja ravintoloitsija Hannu Wiss kertovat haluavansa tuoda Katalonian tarjoamat herkut myös suomalaisten saataville syksyn pimeneviin iltoihin sellaisina kuin ne aurinkoisessa maakunnassa nautitaan.
Parès Baltàn viinitila Espanjassa Penedèsin viinialueella on jo vuosikymmenten ajan noudattanut ekologisia periaatteita viineissään. Viinitalo on perustettu jo vuonna 1790 ja se on edelleen perheyritys.
Parès Baltán viinitarhat ovat sijoittuneet viiteen kylään noin 10 kilometrin päähän Välimerestä, Penedèsin vaihtelevaan maastoon; laaksoon ja vuoristoon. Tilalla viljellään neljäätoista eri rypälettä Espanjan alkuperäisiä lajikkeita sekä kansainvälisiä rypälelajikkeita.
Talvisin lampaat laiduntavat viiniköynnösrivien väleissä pitäen viinitarhat puhtaina rikkakasveista ja hoitaen näin ainoan köynnöksille annettavan lannoitteen. Tilan mehiläiset taasen ahertavat viiniköynnösten kukinnoissa keväisin.
Perinteisten viljelymenetelmien lisäksi viininvalmistuksen teknologia tilalla on huippumodernia ja siitä on osoituksena arvostettu Parès Baltàn Chardonnay-viini, joka on valittu yhdeksi Espanjan parhaimmaksi valkoviiniksi.
Viinitilalle myönnettiin virallinen ekoviinisertifikaatti vuonna 2004.
Katalonialaisten luomuruoka- ja viiniviikkojen aikana Ravintola Bodega Saludissa vierailee Parès Baltàn viinitilalta vientipäällikkö Joan Cusine Carol.
ELÄMÄÄ KAKSIOSSA
Kaksion asukit pitävät hyvästä ruuasta ja tunnelmasta. Herkullinen valkosipulietanoiden tuoksu leijuu keittiöstä.
SUSHIA LOUNASRAVINTOLASSA
Keskiviikon lisäksi myös perjantai on sushipäivä. 350-paikkainen ravintola palvelee aamiaisesta iltatilaisuuksiin asti.
GASTROPUB TUULENSUU LAAJENTAA AUKIOLOAIKAANSA
Tuulensuu avaa ovensa jatkossa kaikkina arkipäivinä jo kello 12:00. Keittiö aukeaa samaan aikaan joten Tuulensuussa voi poiketa iltapäiväjuoman ohella myös lounaalla. Tarjolla on koko ruokalistan valikoima.
TAMPEREEN NÄKÖALARAVINTOLA SAI UUDEN OMISTAJAN
Jo vuodesta 1944 alkaen toiminut näköalaravintola Hämeensilta saa uuden omistajan ja ilmeen. Sedu koskisen uusin yökerho on jo valmis avattavaksi ja odottaa avajaisiaan.
UPEITA KUVIA UUDISTUNEESTA RAVINTOLA NÄSINNEULASTA
Ravintola Näsinneulan uudistuneeseen ilmeeseen voi tutustua ammattisisustamisen ja tilasuunnittelun erikoislehti Prointeriorin avulla. Prointeriorin numerossa 2/11 kerrotaan Ravintola Näsinneulan uudistuksesta sekä sanoin että kuvin.
HAKAMETSÄN JÄÄHALLIIN AUKEAA HULLU PORO VIP
Hakametsän jäähallin VIP-tilat uudistuvat 16.9., kun hallissa aiemmin toimineen Manse Pubin entisiin tiloihin aukeaa Hullu Poro VIP. Tilat uudistetaan samalla ulkoisesti vastaamaan Hullu Poro-konseptia.
- Toivomme alkavan yhteistyön jatkuvan pitkään. VIP-asiakkaillamme on uusissa tiloissa entistä paremmat puitteet tarjoiluista ja ohjelmasta nauttimiseen sekä pelin seuraamiseen, sanoo Tapparan toimitusjohtaja Mikko Leinonen.
UUSI TTT-KLUBI VIE TAMPEREEN ILTA- JA YÖELÄMÄN UUSILLE RAITEILLE
Tampereen Työväen Teatterin uusi ravintolanäyttämö TTT-Klubi avataan lokakuussa Hämeenpuiston teatterikortteliin. Parhaillaan remontoitavaan tilaan on tulossa 240-paikkainen ravintolanäyttämö. TTT-Klubi avataan musikaalilla 5 vuoden rakkaus, jota tähdittävät Petra Karjalainen ja Jari Ahola. Tuomas Parkkisen ohjaaman musikaalin suomenkielinen kantaesitys on 5.10. Kapellimestarina on Eeva Kontu.
ROOSTERIN UUSI ROCKIN´ MENU
Rooster kuunteli kanta-asiakkaitan ja laajensi ruokalistaansa. Vanhojen tuttujen ruokien lisäksi tarjolla on uusia herkullisia annoksia.
Uutuuksina mainittakoon mm. uuniperuna-annokset eri täytteillä. Kuten myös Bread Hot Chili Peppers-leipä, joka on uskomattoman kokoinen, useamman henkilön chili con carne -leipä.
Myös salaatti-, pihvi- ja burgervalikoima kasvoi. Jack The Roosterista saat tulistakin tulisimman Death Burgerin!
OHRANJYVÄSSÄ PERINNERUOKAA
Tiesitkö muuten, että Ohranjyvässä joka 3. maanantai läskisoosi-ilta. Perinneruokaa on jo kauan tarjoiltu Ohranjyvässä 25 hengen loppuunmyydylle asiakaskunnalle? 10 eurolla saa syödä niin paljon kuin jaksaa lisukkeineen hotkia ja jälkiruokana herkutellaan köyhilläritareilla. Pöytävaraus tarpeellinen. Lue lisää: http://sivumaku.blogspot.com
